Трудно представить себе сегодня бар, в котором не используются сиропы для коктейлей. С их помощью бармены не только меняют цвет напитков, создают красивые композиции, но и меняют вкусовые качества.
Классификация сиропов для баров
Многие популярные коктейли не имеют достаточного количества сахара, но подсластить их хочется. Обычный сахар для таких целей не подойдет, так как растворить его в алкогольном или холодном напитке трудно. И тогда на помощь приходят сиропы, в которых помимо сахара и воды присутствуют витамины и минералы. При этом «правильные», натуральные образцы не содержат ГМО, консервантов, красителей и прочих искусственных составляющих.
Систематизировать сиропы для баров можно, исходя из экстракта, на основе которого они были получены:
Из фруктов – вишневые, апельсиновые, яблочные, клубничные, банановые и пр.;
Из овощей – тыквенные и огуречные;
Из цветов – фиалковые, лавандовые, из лепестков розы, жасмина;
С пряным привкусом – из корицы и имбиря, ванили и кардамона;
Из орехов миндаля, фисташек, грецкого и лесного;
Из трав мяты и розмарина, базилика и чабреца.
На особой ступени стоят десертные разновидности (карамельные, шоколадные, крем-брюле, имбирный пряник, тирамису) и сиропы для алкогольных коктейлей (о самых распространенных из них – речь пойдет дальше).
Выбираем и храним сироп для коктейлей правильно
Сочетание некоторых сиропов с молоком или молочными продуктами может привести к их сворачиванию. Яркий пример тому – все цитрусовые разновидности. Важно также уделить внимание плотности добавки. Из вязких получаются красивые слоистые коктейли.
Важно! Привычная тара от производителей – 1 литр, но для пробы рекомендуем взять емкости поменьше (250 мл будет вполне достаточно, ведь на некоторые виды коктейлей достаточно всего нескольких капель.
Хранение – в плотно закрытой таре, в темном месте. Составы исключительно с натуральными компонентами после вскрытия следует использовать по назначению на протяжении не более 90 дней.
Топ-3 сиропов для бара
Разновидностей сиропов сегодня насчитывается огромное количество. У самых известных ТМ их может насчитываться более ста. Выделим 3 самых популярных:
Гренадин – сироп, имеющий глубокий темно-красный или рубиновый цвет. Традиционно его обязательный ингредиент – гранатовый сок (реже – соки из красных ягод). Освежающий сладко-кислый гранат отлично сочетается с большинством слабоалкогольных напитков. Добавляют его и в десерты, чай и даже к пиву;
Амаретто – назван в честь одноименного ликера из Италии. Ему присущи бархатные нотки абрикоса с миндалем. Отлично сочетается с алкоголем, кофе и какао, молоком и горячим шоколадом;
Блю Кюрасао – также получил свое название благодаря одноименному ликеру, зародившемуся на Карибском острове Кюрасао. Ингредиенты – цедра горького апельсина лараха. Небесно синий цвет в сочетании с пикантным вкусом придает необычный вид и вкус алкогольным (в том числе крепким) и молочным коктейлям. Отлично сочетается и раскрывается в сочетании со многими фруктовыми соками, украшает многие десерты, начиная мороженым и заканчивая пудингами.
