Полки современных супермаркетов готовы предоставить нам огромный выбор кисломолочных и других продуктов. Но кисломолочный - не значит, полезный. При производстве подобных йогуртов используются ароматизаторы, подсластители и консерванты, особенно, если речь идет о фруктовых йогуртах, якобы содержащих кусочки ягод и фруктов. Поэтому польза от таких продуктов сомнительна.
Настоящий йогурт хранится в холодильнике не более 3 суток, что делает его производство гораздо дороже, а производители явно не могут себе этого позволить.
Гораздо полезней приготовить йогурт самостоятельно. Такой натуральный продукт необходимо употребить в течение 1-2 суток. В таком деле хорошими помощниками станут йогуртница, мультиварка или обычный термос. В качестве ингредиентов обычно используется молоко и специальная закваска. Роль последней могут сыграть как натуральный магазинный йогурт (хотя найти его сложно), так и аптечная закваска.
Перезаквашивать йогурт можно от 4 до 10 раз, в зависимости от стерильности используемой посуды, так как состав йогурта каждый раз меняется.
Вариант 1. Приготовление йогурта в йогуртнице
Для приготовления йогурта в йогуртнице необходимо 900 мл молока (если магазинное, то необходимо прокипятить) и 1 упаковка закваски (весом 1г).
Вылить немного остывшего молока в мерный стаканчик с носиком, всыпать туда же закваску и хорошенько перемешать. Полученную смесь вылить в емкость с оставшимся молоком и также перемешать.
Разлить молоко с закваской по баночкам и поставить их в йогуртницу (крышки не закрывать). Саму йогуртницу накрыть крышкой и включить. Автоматический прибор сам выключится при достижении требуемой температуры (читайте инструкцию к йогуртнице).
Оставить баночки в йогуртнице на 5-7 часов. За это время нельзя йогуртницу перемещать, трясти или открывать. Через указанное время баночки с уже готовым йогуртом можно вынуть, закрыть крышками и поставить в холодильник (для завершения процесса ферментации). Йогурт будет окончательно готов минимум через 3 часа.
Следующую порцию йогурта можно приготовить, используя уже готовый домашний йогурт - 100 мл йогурта на 900 мл молока.
Вариант 2. Приготовление йогурта в мультиварке
Этот замечательный прибор может обеспечить нам нагрев, когда это необходимо. Для приготовления йогурта необходимо взять указанные в предыдущем рецепте ингредиенты, так же хорошо перемешать и разлить по баночкам, которые поместятся в чашу мультиварки. На дно чаши постелить тканевую салфетку и выставить баночки. Налить воду (температура 40'C) так, чтобы она не доходила до горлышка баночек, закрыть крышку и включить режим «Подогрев» на 15 минут. Через час ещё раз включить подогрев на 15 минут. Время приготовления йогурта в мультиварке - 4-6 часов. Затем баночки с йогуртом достать и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Вариант 3. Приготовление йогурта в термосе
Принцип приготовления йогурта в термосе мало чем отличается от предыдущих способов. В термос выливается предварительно нагретое и смешанное с закваской молоко, закрывается крышкой, укутывается одеялом и ставится в теплое место на ночь (зимой лучшее место - у батареи).
Вариант 4. Приготовление йогурта в духовке
Для приготовления йогурта в духовке необходимы все те же продукты, что и для приготовления йогурта другими способами - молоко и закваска. Хорошо смешанные ингредиенты помещаются в подходящую посуду, накрываются крышкой и ставятся на ночь в разогретую до 40'С духовку.
Перед употреблением в йогурт можно добавлять сухофрукты, ягоды, фрукты или орехи. Но хранить йогурт с такими добавками нельзя - он быстро испортится.
Примечание. Время приготовления йогурта варьируется от 4 до 7-8 часов, в зависимости от способа. Если йогурт "передержать", то он станет кислее и больше похожим на простоквашу (так как в йогурте начнут активно размножаться бактерии). Определить можно по консистенции: если готовый продукт будет содержать сыворотку и комки, то это и есть простокваша, а не йогурт. Настоящий йогурт - это плотная однородная, масса, при наклоне вываливающаяся кусками, а не выливающаяся жидкость.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Цветы – это удивительный подарок, который подходит для любого случая: от дня рождения до свадьбы, от выпускного до
Английский язык считается самым популярным в мире. На сегодняшний день без знания иностранного языка трудно добиться
Для каждого человека мама является самым главным человеком в жизни. Мама дала нам жизнь, с ней самая крепкая связь.
Трудно представить себе сегодня бар, в котором не используются сиропы для коктейлей. С их помощью бармены не только
