Существует три вида сельдерея - корневой, листовой и черешковый. В нашей стране наибольшую распространённость получил корневой и листовой сельдерей. Корневой вид сельдерея образует толстый округлый корнеплод, но листья также съедобны. А листовой вид сельдерея не имеет черешков, но зато у него есть очень богатые витаминами листочки.
Сельдерей зарекомендовал себя как лечебное и питательное растение, которое рекомендуется даже при ожирении 4 степени. Клубни и листья сельдерея содержат огромное количество эфирных масел, придающие растению своеобразный вкус и запах. Кроме того, они возбуждающе действуют на нервную и эндокринную систему, а значит, и на обмен веществ в целом.
Корнеплоды сельдерея обладают мочегонным действием, что обусловлено высоким содержанием калия. Благодаря содержащимся в сельдерее солям железа, магния и кальция это растение применяется в лечении подагры и ревматизма, почечно-каменной болезни.
Из витаминов в сельдерее можно найти аскорбиновую кислоту, витамины группы В (В1, В2), Е, РР, провитамин А. Единственное растение, которому сельдерей уступает по содержанию витаминов - это петрушка.
Кроме витаминов и минералов сельдерей богат ценными аминокислотами (тирозин, аспарагин), пектиновыми веществами, сахарами.
Сельдерей в кулинарии.
Листья растения можно употреблять как в свежем, так и в сушёном виде. Их используют в качестве приправы для салатов, супов и овощей. Можно заготавливать зелень на зиму (для супов): на 4кг зелени сельдерея измельчить, перемешать со 100г соли, плотно уложить в стеклянные банки, сверху также присыпать солью и плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Черешки сельдерея можно употреблять в пищу как сырыми, так и тушёными или припущенными. В пищу в качестве приправы также употребляются семена сельдерея (предварительно высушенные).
Корнеплоды перед употреблением обязательно необходимо промыть под проточной водой с щеткой и очистить от кожицы. Чтобы корнеплоды не потемнели, их следует сбрызнуть уксусом или лимонным соком.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Цветы – это удивительный подарок, который подходит для любого случая: от дня рождения до свадьбы, от выпускного до
Английский язык считается самым популярным в мире. На сегодняшний день без знания иностранного языка трудно добиться
Для каждого человека мама является самым главным человеком в жизни. Мама дала нам жизнь, с ней самая крепкая связь.
Трудно представить себе сегодня бар, в котором не используются сиропы для коктейлей. С их помощью бармены не только
