my-fresh

    Польза сельдерея.




    Польза сельдерея.

    Существует три вида сельдерея - корневой, листовой и черешковый. В нашей стране наибольшую распространённость получил корневой и листовой сельдерей. Корневой вид сельдерея образует толстый округлый корнеплод, но листья также съедобны. А листовой вид сельдерея не имеет черешков, но зато у него есть очень богатые витаминами листочки.

    Сельдерей зарекомендовал себя как лечебное и питательное растение, которое рекомендуется даже при ожирении 4 степени. Клубни и листья сельдерея содержат огромное количество эфирных масел, придающие растению своеобразный вкус и запах. Кроме того, они возбуждающе действуют на нервную и эндокринную систему, а значит, и на обмен веществ в целом.

    Корнеплоды сельдерея обладают мочегонным действием, что обусловлено высоким содержанием калия. Благодаря содержащимся в сельдерее солям железа, магния и кальция это растение применяется в лечении подагры и ревматизма, почечно-каменной болезни.

    Из витаминов в сельдерее можно найти аскорбиновую кислоту, витамины группы В (В1, В2), Е, РР, провитамин А. Единственное растение, которому сельдерей уступает по содержанию витаминов - это петрушка.

    Кроме витаминов и минералов сельдерей богат ценными аминокислотами (тирозин, аспарагин), пектиновыми веществами, сахарами.

    Сельдерей в кулинарии.

    Листья растения можно употреблять как в свежем, так и в сушёном виде. Их используют в качестве приправы для салатов, супов и овощей. Можно заготавливать зелень на зиму (для супов): на 4кг зелени сельдерея измельчить, перемешать со 100г соли, плотно уложить в стеклянные банки, сверху также присыпать солью и плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

    Черешки сельдерея можно употреблять в пищу как сырыми, так и тушёными или припущенными. В пищу в качестве приправы также употребляются семена сельдерея (предварительно высушенные).

    Корнеплоды перед употреблением обязательно необходимо промыть под проточной водой с щеткой и очистить от кожицы. Чтобы корнеплоды не потемнели, их следует сбрызнуть уксусом или лимонным соком.



    Похожее
  • Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новые рецепты
Новые публикации

Фотогалерея ногтевого дизайна

Нумерология, наука о числах, значение чисел
Из жизни звёзд